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健康美味的糖醋小排用料工具
主料:
健康美味的糖醋小排的做法:
.小排用清水浸泡半小时去除血水,沥干水份后用勺料酒、/勺红烧酱油和/勺白糖腌制一下; .用勺左右的油润锅并加热,倒入小排翻炒至吐油;放入姜片,加入剩下的料酒和红烧酱油,上色后加/3小碗开水和勺陈醋,加盖中火焖煮半小时; 3.排骨煮至软硬适中时,放入冰糖和适量盐调味,待汤汁逐步起
小窍门:
小排若烹制前腌制,最好不加或少加盐,避免肉质紧缩影响口感;烧糖醋菜最好分次加醋,因为高温会使酸度挥发,很容易把糖醋味做成红烧味;加入冰糖后要控制好火候,因为冰糖的